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新聞資訊

營養強化食品會伴你終身

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中國食品協會原秘書長黃圣明教授說,對營養強化食品,我們要做更多的宣傳,要提高公眾對營養強化食品的認識,這是一個很重要的事情。現在“強化”的詞用的不是很合適,但是現在已經用了很多年了。如果用“恢復性的營養添加”這種文縐縐的詞,老百姓根本就不明白,所以我們就是要宣傳“強化”,向老百姓解釋什么是“強化”,讓他正面理解,知道強化食品是好的概念。
     強化最早的是美國,1915年的時候第一次搞加碘鹽,到現在有近百年歷史。在這百年歷史過程當中爭議不斷,并不是國內國外完全都一致,國外也有很多專家提出不同意見。比如一種常見的意見說,在膳食當中多吃一點,吃飽一點,多品種一點,就能夠完全達到膳食均衡的目標,不一定非得營養強化。隨著時代的變化,現在這種觀點越來越站不住了。因為現在的老百姓不可能吃得很多,現在吃得越來越少。上次霍博士在會上提到,我們的祖先一天要吃3.7公斤的食物。3.7公斤食物里面,當然可能粗纖維的東西比較多一點,但是也因為他吃了很多、很雜,所以他的營養能夠滿足。我們過去吃一斤糧食,現在有的半斤都吃不了,越吃越少,里面的維生素和微量元素肯定不夠。還有越吃越精,食物里面很多營養素都在加工過程中被流失了,所以你就不可能做到營養均衡,所以現在一些慢性病越來越多。
     我們過去在這方面宣傳還是少,我認為營養強化食品在我們國家總體上數量、品種還少,但是它已經無處不在,已經會伴你終身。比如兒童0-6個月的配方奶粉,半歲到1歲的配方奶粉,3-6歲的配方奶粉,都是強化的,現在都在吃。還有一些兒童輔助粉都有。還有AD鈣奶,現在市面上很多。現在突然出現一個營養強化大米,都覺得是很新鮮的東西,其實醬油、食用油等強化有很多種了。營養強化將是今后發展的大趨勢,國外幾十個國家都在做了,有些國家都已經用立法來做這件事情。
    我們現在慢性病人群數量那么多,實際上都是跟營養缺乏密切相關的。現在我們食物營養變化問題。我們現在有一張圖表是1963年和2000年很多菜維生素的損失情況,有具體的數字,1963年各種蔬菜和2000年各種蔬菜維生素損失量的比較。另外還有我們全面粉和白面粉,白面粉里面各種維生素和微量元素的比較情況,這些都有數據。因為我們現在農業生產當中追求的是高產,產量要高,生長期要短。過去我們養殖雞養半年,現在在市場上買到的雞都是38天。現在家里吃雞,你根本不知道他們家吃雞。小時候如果在農村的話,一家煮雞,好幾家都能聞到他們家煮雞。1963年和2000年相比,到都維生素C降低60%,卷心菜降低了15%,油菜降低了60%,番茄降低了60%,白菜降低了50%,青椒降低了10%,菠菜降低了80%。白面粉和全面粉核黃素、硫胺素、葉酸、鋅鐵降低情況,都是大幅度降低。
     大概今年7月1日,我國營養標簽要開始實施了,這也是很好的契機,讓老百姓買東西的時候關注營養標簽,告訴他你算一算你應該增加什么、應該減少什么,哪個吃多了,哪個吃少了,這是很有效果的。比如保質期,過去我們老百姓不注重商標上的保質期,十年前有幾個買商品看保質期的,現在幾乎每個老太太都看保質期是多少,如果我們營養標簽也宣傳到這個程度就好了,你知道我今天吃了膳食補充劑了,我今天可以不吃營養強化大米了,我吃營養強化大米,就不用吃黃金搭檔了,自己會算了,這樣效果就好了。
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